重庆江津区五香卤菜是重庆江津区五香卤菜培训学校的重点专业，重庆江津区五香卤菜培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

本来我挺满意的，都准备学了，结果家里人找人给我安排了工作，非要我回去。所以我知道也就那么多，不过要说选哪种的培训方式好，我还是觉得有店面的那种培训是最好的，实实在在的，能学技术能学店面经营的方法。你要联系他们可以看看他们的官方信息，搜‘大家盛世餐饮’上面就是他们的信息

二。红白卤水制作3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含

35年老师傅公开卤菜配方

　　制一锅标准12,5千克的卤水

三、食材清单加入采购清单鸭头 18个 、 卤料 一包(成品，超市有卖) 、 白糖 适量 、 小米辣 切沫 、 蒜沫 适量 、 姜末 适量 、 香葱 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 辣椒面 适量 、 花椒粉 适量烹饪步骤步骤1/2水开把鸭头焯水，锅里热油炒糖色，下入大料炒香。加水，水开下鸭头。生抽老抽上色，小火煮半个小时，然后关火，让鸭头在里面浸泡两个小时更好的入味最后一步捞出，鸭头中间切开，下入花椒粉，辣椒面，姜蒜末，小米辣，生抽，醋。起锅烧油，油八成热，倒在鸭头上，带上一次性手套，拌均匀

容易出现的问题及解决方法：

三、五香卤肉的卤料配方 学 习哪里有啊，特别是红卤的做法，怎么做出来的好吃

制作：1、猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火汆10分钟，捞出入不锈钢桶中加清水、C料大火烧开，小火熬3小时取出。2、B料放在干锅中炒香后加用A料熬好的汤中大火煮半小时捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。3、D料入桶中调味后即成红卤水。

卤菜怎样才能像市场里边的那样油光呢

卤汁的保管：

现在是技术时代，有技术就一定能找到一个好的工作，没技术连工作都找不到。学技术，可以学厨师，现在大家都认可厨师这个职业，工作稳定，工资高，最主要的是不会失业，而且川菜很热门，挺好的。

三、1 卤菜培训的地点很多，需要根据个人所在城市或地区进行查询和选择。2 由于卤菜的制作需要掌握一定的技巧和经验，参加培训可以帮助学员更好地掌握卤菜制作技巧，提高制作水平。3 除了线下培训机构外，现在也有许多线上卤菜培训课程可供选择，可以根据自己的时间和需求进行灵活学习。4 建议在选择培训机构时，要注意机构的资质和口碑，同时也要根据自己的预算和需求进行选择。

四、卤汁的保管

一、1、食材：150 g鸡爪、150g鸭爪、150g鸡翅、六个鸡蛋、25g八角、15g桂皮、20g茴香g、10g甘草、15g花椒、10g丁香、80g生姜、80g大蒜、80g大葱、100g料酒、15g味精、100g精盐、200g冰糖。2、首先要把准备好的食材清洗干净，辅料切好备用。3、起锅烧水，将鸡爪、鸭爪、鸭翅、鸡蛋等放入锅中，放几片生姜去腥味。大概十几分钟就可以关火了，把主食清洗干净。鸡爪、鸭爪去掉爪子，鸭翅中间切断。4、拿一口干净的锅，在锅里放入适量的油，放入辅料爆香，再加入姜、蒜、葱、小米椒爆香。依次加入一勺生抽、一大勺老抽、料酒、盐、鸡精、适量的热水。加料的时候要注意火候，这个时候建议可以关火。5、待辅料热腾了以后，把主食放入锅中，让热水没过主料。盖起锅盖闷个15分钟左右。15分钟后可以用筷子插动主料的肉看是否松软，或者夹起一个来尝尝看味道和看看没有煮烂。6、待锅中留有少量的汁液，关火。让锅盖盖住在锅中焖两到三个小时，让它更好的入味。焖的过程中可以用勺子滚动，时间到了，可以再加热一下，让其表面更好地沾上汁液。

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